Phở chay áp chảo cải thìa

Phở chay áp chảo cải thìa
Món phở chay áp chảo cải thìa là món ăn có nhiều loại rau quả nên rất giàu dinh dưỡng và nhiều loại gia vị để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn… Mời các bạn cùng thực hiện món này với cô Thiếu Anh nhé!

Nguyên liệu:
- 500g bánh phở sợi lớn, chia làm 3 phần bằng nhau
- 200g cải thìa, cắt gốc, rửa sạch
- 1 trái ớt chuông đỏ, xẻ bỏ hạt, cắt lát mỏng
- 2 trái cà chua chín, xẻ bỏ hạt, cắt múi lớn
- 100g nấm rơm, ngâm rửa nước muối, cắt làm đôi
- 5 tai nấm đông cô, ngâm mềm
- 1 bìa tàu hủ, cắt lát chiên vàng
- 1 cây boa rô, rửa sạch, bỏ lá, băm nhỏ.
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1 muỗng canh dấm
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 ít ngò rí, cắt gốc, rửa sạch

Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước tương.

Thực hiện:
1. Hỗn hợp chua ngọt: hòa 2 muỗng canh bột bắp với một muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lạnh, để riêng.
2. Áp chảo phở: Bắc chảo dầu nóng, phi boa rô cho thơm, lần lượt cho từng phần bánh phở vào, dùng sạn ém bánh phở xuống mặt chảo, mở lửa lớn, áp chảo cho bánh phở vàng sém cả hai mặt, trút ra đĩa.
3. Xào rau cải:
Cho cải thìa, nấm rơm, nấm đông cô luộc chần qua với chút muối, vớt ra để ráo.
Bắc chảo dầu lên bếp, cho boa rô vào phi cho thơm, lần lượt cho nấm, cà chua, ớt chuông, cải thìa, tàu hủ vào xào nhanh tay, cho tiếp chén hỗn hợp chua ngọt vào trộn cho bột sanh sánh lại, nêm muối, nước tương, dầu mè vừa chua chua ngọt ngọt là được.

Thưởng thức:
Khi dùng, múc rau cải đã xào bày lên dĩa phở áp chảo, rắc tiêu, ngò lên mặt.
Dùng nóng với nước tương chua cay.

Mẹo:
Nếu dùng bánh phở khô, nên ngâm bánh với nước âm ấm, sau đó trụng sơ bánh phở với nước sôi, trút ra, xả qua nước lạnh để bánh không dính vào nhau.