Lẩu sukiyaki

Nhật Bản có những món ăn rất đặc trưng như sushi (món cơm cuộn rong biển), sashimi (hải sản tươi sống dùng kèm với nước tương pha mù tạt) hay như món tempura (rau củ, hải sản lăn bột chiên vàng vừa thơm vừa giòn).Và thật thiếu sót nếu chúng ta không nhắc đến món lẩu sukiyaki. Sukiyaki là món lẩu bò thông dụng nhất ở xứ phù tang bên cạnh món lẩu nấm, lẩu miso, lẩu shabu…

Nguyên liệu:
Nước dùng:
50g cá bào Hanakatsuo
100g phổ tai DashiKombu, rửa sạch
Gia vị: 1 thìa súp nước tương Kikkoman shoyu
1 thìa súp rượu ngọt Mirin
1 thìa cà phê đường trắng
½ thìa súp rượu sake
1 thìa súp hạt nêm từ thịt

Nguyên liệu ăn kèm:
400g thịt bò phi lê
4 quả trứng gà
100g cải thảo
1 củ hành tây
100g rau tần ô
5 tai nấm đông cô
1 cọng hành boa rô
1 củ cà rốt, gọt vỏ
1 miếng đậu hũ

- Nước chấm ăn kèm gồm:
1 chút củ cải trắng bào nhuyễn
Sốt Ponzutake.

Thực hiện:
- Thái mỏng thịt bò.
- Rửa các loại rau, nấm, thái khúc vừa ăn.
- Đậu hũ thái miếng vừa ăn.
- Tỉa hoa cà rốt, thái mỏng.
- Rửa phổ tai, cho vào nước luộc khoảng 10 phút. Tiếp tục cho cá bào vào đun vừa sôi, nhấc xuống.
- Lược nước dùng qua rây để lấy nước trong cho ra nồi lẩu. Tiếp tục đun sôi nước trong, nêm hạt nêm từ thịt, nước tương, rượu ngọt Miin, đường, một chút rượu sakê vừa ăn.

Thưởng thức:
- Đập trứng gà ra bát, nhúng vào lẩu trước khi ăn.
- Nhúng thịt, đậu, rau, nấm vào nước lẩu, lấy dùng nóng.
- Món này chấm kèm với củ cải bào nhuyễn và sốt Ponzutake trộn với nhau.

Nguồn Sức sống mới